Die Gastronomie von Lanzarote wird durch ihre Frische, Einfachheit und Qualität gekennzeichnet. Obwohl früher eine Armut an Grundstoffen existierte und auf Grund der Trockenheit und Knappheit an Lebensmitteln, hat es die hiesige Küche geschafft, viele verschiedene Geschmacksrichtungen herzustellen, aus dem was zur Verfügung stand.

Die lanzarotenische Küche überrascht mit vielen Spezialitäten. Eines der typischsten ist die bekannte Mojososse, die rote Mojo und die grüne Mojo. Die rote Mojo ist so ähnlich wie eine Paprikasosse, während die grüne auf Knoblauch, Koriander und Petersilie basiert. Die Lanzarotener benutzen die Soße zum Fisch, Fleisch oder zu den Kartoffeln. Die Mojos werden zu den Papas arrugadas gereicht, es sind kleine Kartoffeln, die so lange mit dem Meersalz gedämpft werden, bis sie runzlig aussehen.

Es gibt auch typische Suppen: Die Maissuppe, der Eintopf und die Fischsuppe. Der Eintopf besteht hauptsächlich aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen und wird sehr von den Einheimischen gegessen und empfohlen.

El gofio ist die ursprüngliche Speise der Guanchen ( Ureinwohner), es ist ein Mehl, das aus geröstetem Mais besteht und , das zu Suppen und Brühen gereicht wird. Es gibt auch eine Gofiopaste, die aus Gemüsebrühe und Maismehl besteht und die mit rohen Zwiebelscheiben gereicht wird.

Fisch und Fleisch gehören zu der typischen Gastronomie der Insel. Zu den typischen Fleischgerichten gehören das Kaninchen, Zicklein, Lamm oder eingelegtes Schweinefleisch. Die gängigsten Fischsorten sind la Vieja, Wrackbarsch, Seebarsch, Riesenzackenbarsch und Rotbrasse. El Sancocho ist eines der traditionellsten Fischgerichte der Insel. Las Lapas, Muscheln, Krake und Schnecken sind ein Beispiel für die frischen Meeresfrüchte, die man auf Lanzarote essen kann.

Die verschiedenen Käsesorten und der einheimische Wein überraschen jeden, der die Insel besucht. Es existieren zahlreiche, hausgemachte Süßspeisen, wie Bienmesabe, El Frangollo und den Gofiomus

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